La Historia de la tortilla ¿A quién no le gusta una totilla? De tacos a burritos, enchiladas a quesadilla, ellas son uno de los alimentos más versátiles. ¿Pero cómo se convirtieron en un elemento básico de la cultura, el patrimonio y la comida mexicana? Mientras el nombre se remota a los 1600’s, el concepto de pan de maíz redondo ha sido conocido desde por lo menos 10,000 a.C. en México cuando el maíz fue domesticado por primera vez. Una leyenda de los Maya dice que la primera tortilla fue un regalo para el rey. Desde entonces la tortilla llegó a ser algo básico en la dieta de los mayas y los aztecas. Como hacemos hoy, los aztecas generalmente bañaban sus tortillas en salsa de chile o se rellenaban con carnes, frijoles, calabazas y otras cosas. Cuando llegaron los españoles a América Central en los 1500’s, ellos estuvieron muy impresionados con las tortillas. Hernán Cortes escribió una carta al Rey Carlos V profesando su amor por esta comida en todas s...